Festins Perses

Festins Perses. A la table d'une famille iranienne.

Leila Heller, with Lila Charif, Laya Khadjavi, and Bahar Tavakolian.

Un recueil exquis présentant 100 recettes et histoires de cuisine persane familiale.

Lorsque la mère de Leila Heller, Nahid Taghinia-Milani, est arrivée aux États-Unis en 1979, elle a emporté ses recettes avec elle. Festins perses présente des mets iraniens raffinés dans une somptueuse palette de textures et d'arômes, de Shiraz au sud à Tabriz au nord.

Cette collection exquise de 100 plats comprend des ragoûts copieux, des riz au safran, de succulents kebabs et de délicats desserts à l'eau de rose – chacun racontant une histoire ancrée dans la tradition et transmise de génération en génération. Des associations d'ingrédients inattendues confèrent à chaque plat des saveurs et des arômes uniques – de la simple frittata aux herbes au réconfortant ragoût d'aubergines, noix et grenade, en passant par le pudding délicatement parfumé à la cardamome et à l'eau de rose.

Ce livre très personnel, destiné aux cuisiniers amateurs, mêle anecdotes familiales, récits historiques sur la culture culinaire, origines des recettes et menus de fête. Véritable festin pour les sens, il célèbre une profusion de mets spectaculaires, préparés avec des ingrédients de saison, des herbes fraîches et des épices parfumées. De magnifiques photographies culinaires, réalisées spécialement pour l'occasion, mettent en valeur la richesse de cette cuisine vibrante.