Fleurs de thym sauvage

Thymus Capitatus, une variété qui affectionne les côtes rocheuses de la Grèce, pousse en un arbuste ligneux pourpre. Elle prospère dans des zones spécifiques de la Méditerranée et se trouve difficilement, même dans des boutiques d'épices bien renseignées. Nos récolteurs coupent les fleurs une à une, suivant un processus laborieux qui permet de préserver plus longtemps l'arôme de la plante. L'outil le plus sophistiqué à avoir jamais touché ces fleurs est une paire de ciseaux.

Aux notes florales et piquantes, ce thym est le meilleur allié du citron, de l'ail et de l'huile d'olive. Une combinaison capable d'élever des pommes de terre rôties nature à un autre niveau. Émiettez-les entre vos paumes ou vos doigts avant utilisation. Prévoyez 2 à 3 fleurs par portion.

Excellent pour préparer une saumure pour poulet, mariner l'agneau ou pour la conservation au vinaigre des légumes. Vous pouvez ajouter quelques fleurs de thym à vos infusions : elles s'accordent bien avec la menthe poivrée et possèdent des propriétés digestives, antiseptiques et antioxydantes.