Fleurs de Zaatar

Les sommités florales de l’origan (origanum syriacum) de Bassatin Baanoub sont cueillies au tout début de l’été, mises en bottes, lavées puis séchées à l’envers et à l’ombre. Une fois sèches, les bottes sont délicatement travaillées à la main, afin d’en conserver tous les arômes.

C’est une herbe très versatile, qui peut se déguster aussi bien crue que cuite. Elle sublimera salades, fromages et viandes.

Il est conseillé de la frotter une dernière fois dans ses mains avant dégustation.

La fleur de zaatar de Bassatin Baanoub se savoure aussi en infusion !