Freekeh (Terroirs du Liban)

Dénommé « blé vert », le freekeh renferme plus de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux que les céréales traditionnelles.

Récolté sur les épis de blé immatures, il subit ensuite une torréfaction qui lui confère son petit goût fumé si caractéristique. Il remplace à merveille les pâtes et le riz, ainsi que le quinoa dans les salades.

Produit par une petite coopérative de femmes rurales située dans le sud du Liban.