The Exile's Cookbook: Medieval Gastronomic Treasures from al-Andalus and North Africa

Le livre de cuisine de l'exil rassemble 480 recettes, dont des rôtis et des ragoûts, des pains, des condiments, des conserves, des confiseries et même des savons pour se laver les mains. Il offre un aperçu fascinant de la cuisine de l'Espagne musulmane et de l'Afrique du Nord de cette époque : ses caractéristiques régionales et ses antécédents historiques, mais aussi ses liens avec les traditions culinaires d'autres régions du monde musulman.

Cette élégante traduction de Daniel L. Newman s'appuie sur tous les manuscrits du texte connus à ce jour. Elle est accompagnée d'une introduction et de notes détaillées qui contextualisent les recettes, les ingrédients, la vaisselle et les pratiques culinaires.