Zaatar Rouge
Zaatar Rouge
Liban
Poids net : 80 g
Végétalien 🌱
Description
Le zaatar (زعتر), connu internationalement comme le mélange d'épices « arabe » par excellence, est un mélange de thym sauvage (zaatar), de sésame grillé, de sumac et de sel. Les familles avaient l'habitude de préparer leurs propres mélanges de zaatar, c'est pourquoi il existe tant de variantes régionales. Certains ajoutent beaucoup de sésame, d'autres moins, certains ajoutent beaucoup de sumac, d'autres pas du tout.
L'ingrédient principal peut également varier d'une région à l'autre, car le zaatar (زعتر) ne désigne pas un type de thym spécifique, mais plutôt une famille de thyms sauvages, certains d'entre eux étant plus proches de l'origan, d'autres plus proches de ce que nous appelons le thym. Par conséquent, même la plante à laquelle les gens font référence sous le nom de zaatar n'est pas la même dans toutes les régions.
Mélangez-le avec de l'huile d'olive pour un zaatar wa zeit (« zaatar et huile ») et trempez-y du pain plat frais, utilisez-le pour garnir un manqousheh (« pizza » levantine, consommée au petit-déjeuner), ou utilisez-le pour épicer le poisson, les salades et tout ce que vous aimez. Il n'y a jamais trop de zaatar.
Ce zaatar rouge à la grenadine est plus doux, son goût de thym étant plus subtile que celui du vert. Produit par une coopérative agricole à Zgharta au Nord du Liban, ses ingrédients y sont cultivés sans usage de produits toxiques tels que les pesticides.