Mama Ghannouj

Le baba ghanouj original était le plat le plus populaire de l'Empire ottoman. Cette version originale de Kanz Gourmet a été revisitée par la cheffe Reem Azoury et – à juste titre – renommée Mama ghanouj. 

Riche et fumée, cette sauce est un incontournable du célèbre mezze libanais. Idéale en trempette, en garniture sur une base de pizza ou en accompagnement de grillades.

Fabriqué artisanalement par des femmes à Beyrouth, au Liban.